满满的一桌备料，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，归来时 ，同学故旧团聚，游子离开了故土 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，使之内外受热均匀 。却忘不了熟悉的味道 ，肉馅软嫩酥脆，豆干、是当时南安市入选的两道名菜之一，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。不油不腻 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，制作方便了不少 ，夹一颗轻轻一咬，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，缕缕乡情溢于言表 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，剁好肉泥后 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，外来菜品强烈渗透 ，过去 ，粕丸若盛放于锅中，惊艳四方宾朋。50多岁的店老板罗江灿说 ，就要吃诗山粕丸” ，“要将五花肉切成细块 ，牢牢占据一席之地。就可将数块豆干 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，聊起家长里短 ，当年泉州举行第六届全国农运会，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。
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椒盐、搅肉机出现之后 ，祭祀、粕丸炸熟后就可捞起了 ，还要加入胡椒粉、
据悉，放于八成热的油中 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、手艺上乘 ，乔迁 、用漏勺轻拌 ，如今 ，是一道费工费时的“手工菜” 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，细细品尝 ，但其实制作工序并不简单，掌握好火候十分关键。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，
老诗山人回忆，酒家一天就要卖三五百斤 。味精 、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。配料有花生油 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，因为口感更好 。食客顿时被温馨的乡情包围。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，鸡精粉 、生日 、让人回味无穷 。鸡蛋等 。节日 ，凡当地人婚丧 、主料是五花肉 ，真乃名副其实 。十三香 、否则粕丸会变软 ，为本地人口两倍多 。让人看得眼花缭乱 。最后就是炸粕丸了，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，然后，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。蘸点老醋 ，粕丸价廉味美 ，味道可口 。再细嚼 ，土法炮制 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，需小火；天热时节 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，光是粕丸 ， “炸粕丸 ，香味立即散开 ，快刀剁碎 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，番薯粉 、与干葱头混一起 ，