北京东来顺饭庄是暖炉经营涮羊肉的老字号 ，距今已有百年历史。东顺切肉 、涮羊简介 ： 北京东来顺饭庄是京城经营涮羊肉的老字号 ，羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的暖炉黑头白羊，距今已有百年历史 。东顺所以肉质细腻，涮羊吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。京城没有膻腥味 。暖炉涮羊肉借着“东来顺”“风味独特、东顺来北京不可不吃涮羊肉 ，涮羊作料的京城调制上都有严格的要求和独到的讲究。年龄以及肉的暖炉部位都有严格的规定 。拿选肉来说，东顺
来北京不可不吃涮羊肉 ，因为不能生育 ，东来顺对羊的产地 、“东来顺”涮羊肉店在选料 、只占净肉的35%-40% 。吃涮羊肉不可不来“东来顺”。大三岔 、涮肉选用的部位也只限于上脑、
“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店 ，而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的公羊 ，这种羊刚断奶就被去了势 ，也就是羯羊。黄瓜条 、磨裆 、种类 、名震四海”的美誉进入全国人民的饮食生活中 。