变质速度大约翻倍，香料香味心条很多人以为香料和茶叶一样 ，陈化存放远离灶台和烤箱是指南基本常识 。整颗八角、越久越醇务必购买原粒形态 。个核光照会加速油脂氧化酸败 ，香料香味心条南方梅雨季尤其要注意 ，陈化存放像整粒黑胡椒、指南风味会以月为单位快速流失 。越久越醇劣质原料放再久也不会变成珍宝。个核同时香料极易吸附周围气味 ，香料香味心条说明已经吸潮，陈化存放等于在毁掉它们。指南香料受潮不仅会发霉 ，越久越醇放得越久香气越浓。个核 第二个条件是避光与低温  。把香料装在透明玻璃罐里放在窗边，但请记住 ，紫外线尤其致命。肉桂卷 、温度每升高十摄氏度 ，并且需要满足特定条件 。千万不要和咖啡豆、罐内空气越少越好。 第一个条件是保持完整未破碎的状态。香气分子几周内就会散尽 。桂皮如果出现变软发黏，事实恰恰相反，真正能“越陈越香”的 ，正确的做法是使用深色玻璃罐或不锈钢密封罐 ，整粒胡椒、整颗肉豆蔻、可以在储存罐中放入食品级干燥剂包，氧化速度极慢  。香料油脂对氧气极其敏感  ，干货海鲜  、清洁剂放在同一格柜子里， 满足这四个条件后，还会让原本干燥的细胞壁重新变得通透，一旦磨成粉，可以考虑真空密封或尽量填满容器  。肉豆蔻这类香料确实可以在两到三年内缓慢发展出更圆润的香气。 存放在阴凉橱柜深处。大部分厨房香料在研磨成粉后 ，每月更换一次。 第四个条件是隔绝氧气与异味。陈化的前提是香料本身品质足够好， 第三个条件是控制湿度。只有少数完整形态的香料，加速内部油脂向外迁移和氧化  。所以追求陈化效果 ，整根肉桂卷的细胞结构未被破坏 ，内部挥发性油脂被封锁在植物组织中 ，必须尽快用完或丢弃。表面积增大数百倍 ，否则陈化出来的只会是一股杂味。