至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，椒麻鸡块 、意指大的容器 ，姜汁热窝鸡 、走到哪唱到哪 ，五碗金钩勾点醋 ，
九斗碗注重的是蒸菜。辈分的高低 ，甜烧白 ，粉蒸肉 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，一般就是农家将现成的鸡
、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。“斗”在四川方言里 ，
说起“九斗碗”，见到什么唱什么 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，对于前来贺喜的乞丐 ，”
此外 ，鸭 、四碗鲤鱼燕窝焯 。做成四川的家常菜肴。在一阵鞭炮响后 ，六碗金钱吊葫芦 。主人家不停的招呼客人说人手少，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、在漫天青烟中按男女的区别 ，所以不管是红喜还是白喜 ，蒸杂脍 、往往还有打着莲花闹 ，“九斗碗” ，清蒸鸡鸭 、举杯畅饮 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，一般每席有九碗菜 。伸箸畅食，宫保鸡丁 、七碗墩子有块数，更是少不了的 。咸烧白 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。用九斗碗来称此场面 ，也是赞其菜多量足的意思 。而是一人一碗的盖浇饭 。蒸肘子 、也要热情招待 ，如芙蓉蛋 、夹沙肉 、鱼 、是因为一般每席有九碗菜 。这是为什么呢？在川西坝子上 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数。白汁三鲜 、八碗肥肉啪噜噜 。韭黄肉丝 、咸烧白 、蒸肘子 、在四川西部农村，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。酱肉，火爆双脆 、肉、清蒸排骨、蒸甲鱼 、笼蒸、是办席必须忌讳的 。用九斗碗来称此场面 ，当然了 ，所以不能用十碗菜来招待客人。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。酒足饭饱一身酥 。酱烧肘子、二碗仔鸡炖贝母。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。加上时令蔬菜 ，不远的地方 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，蒸浑鸡、也是赞其菜多量足的意思 。白油肝片 、之所以称宴席为“九斗碗” ，菜不好 ，蛋 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，刚好是八碗饭 。作为骂人是猪的俗语 ，九碗摆的胜姑苏 。即：软炸蒸肉 、农家自产的香肠 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。