9 、蛋奶橙汁混合小火煮沸 。香橙不要煮沸 ，蓝莓冷藏好的蛋奶面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，叠压成团。香橙
12 、蓝莓
小贴士 ：
1、蛋奶
4 、香橙按照卡士达酱的蓝莓方法 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、蛋奶黄油、香橙
8 、蓝莓
3 、蛋奶加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，这样擀的更加均匀 。切成1cm见方的小块，巧克力玫瑰花 、
6、
2 、黄油12克 、倒入蛋白中 ，巧克力玫瑰和蓝莓 。蛋加入砂糖混合时无需打发，取出后表面压重物，放入蓝莓果粒 ，淡奶油60克 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、加入蛋液 。细砂糖60克 、以免凝固。筛入玉米淀粉拌匀 。淡奶油、
4 、香草荚对半切开 ，并且要不停的搅拌，蛋黄35克 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、
5 、边倒边不停搅拌 。
5 、鲜榨橙汁50ml 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上。放模具中整形 ，头天晚上制作 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1、糖加水小火煮倒119℃ 。
2、要保持较硬的状态 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，冷藏定型30分钟 。细砂糖50克 、边倒边高速搅拌 ，玉米淀粉4.5克 、低粉100克 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。牛奶65克、小火煮至浓稠 ，
4 、吉利丁片2.8克 、
7 、
2 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。表面装饰马卡龙 、
6、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，用叉子在表面扎小孔 ，过滤回锅中 。蛋黄加细砂糖混均匀 。蛋白40克 、黄油无需软化，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，细砂糖12克 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
3 、
小贴士 ：
1 、盐继续撮匀 。
制成意大利蛋白霜 。慢慢倒入蛋黄液中 ，晾凉后脱模放网架上备用 。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。2 、
3 、全蛋液20克 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、
制作希布斯特 ：
1、
小贴士 ：
1、
11 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。冷藏至凝固，备用 。加入香草糖、盐少许 、切去多余的面皮，
5 、
2 、牛奶小火煮沸 ，
3 、加入淡奶油混合均匀 ，塔皮用的黄油无需软化，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。蛋白打至中性发泡 。
8、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，回锅中加热时如果没有温度 ，玉米淀粉5.5克 、稍稍混匀即可 。取其籽与砂糖混合备用 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。
3 、
6 、细砂糖35克 、
7 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，冷藏过夜 。筛入低粉双手搓成细米粒状 。
10 、取出重物 ，
4 、
9、筛入玉米淀粉混合均匀 。烤箱预热200度烤25分钟左右 。