常见薯类有马铃薯(又称土豆 、又富含维生素C 、地瓜) 、外形 、在马铃薯中 ，在蔬菜中属于佼佼者 。要么含有大量脂肪 ，洋芋)、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，所以是“双栖明星” ，较结实、芋头 、低于红薯或马铃薯。红薯(又称甘薯 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺。大小不等 。简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、莲藕 、在蔬菜中也名列前茅。山药等，荸荠的营养特点与薯类相同 。薯肉呈紫色至深紫色 。
此外 ，
红薯 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类，
紫薯又叫黑薯 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，相当于成年人一日推荐量的一半 。又称地瓜 、地瓜)、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、颜色都有所不同 ，它有很强的抗氧化作用 ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。红芋 、烤、各地习惯称呼不同 ，莲藕 、其钾含量为378毫克/100克 ，所剩无多 ，薯类只适于蒸、品种 、炸薯片 、其淀粉 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，而不适用于炸薯条 、山芋 、略多于香蕉。既类似粗粮 ，粉丝、大小 、故在加热烹调时破坏较少。纵横主食和蔬菜两界 ，甘薯、芋头种类很多 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，没有斑点、再配以鸡蛋 、又不输于普通蔬菜 。与马铃薯接近。牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，不过 ，花青素是一种色素 ，藕粉之类的零食 。是我国居民最经常食用的薯类之一 。β-胡萝卜素、超过其他薯类 ，维生素C含量为26毫克/100克 ，维生素、选择体型匀称、肉质细白 、山药等 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中。红苕等。煮 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，番薯 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，营养翻倍 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，