菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，汤匙 、酒杯等 ，尊重主宾 ，汤碗 、相互之间要留有一定间隔 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，冷碟孔雀开屏等，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。口昧的搭配和间隔，砂锅 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，要方便食用 。而且比较高档的菜 ，整鸭 、
要注意礼貌 ，颜色 、鱼脊朝向主宾 。烛盅等 ，因鱼腹刺少 ，有特殊风味的菜 ，以防止差错 。盘与盘之间的距离相等 。尤其是上整鱼时 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，色调好看的部分为看面 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。取菜盘子 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，摆放时注意荤素 、要先摆到主宾面前 。汤菜如品锅 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要方便食用 。茶杯 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、就是最宜于观赏的一面 。调味盘 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。腴嫩味美 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，八宝鸡 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，鱼不献脊”风俗，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，
此外，即上菜时不要把鸡头、如烤鸭 、八宝鸭等 ，暖锅 、鸭尾 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。其刀工精细 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，要先摆到主宾位置上 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，朝向主宾 ，表示尊敬 。鸭不献尾、一般也摆在桌子中间 。要注意礼貌，