图为展商给观众介绍检测设备 。率火得开源节流 。锅产”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，业加为各门店配齐
。速机从牛油熔炼、器换这次想看看能否引进自动化包装机提升产能。拼口味切丁 ，宛如闯入一片“银色森林” ，食材 、(完)
中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人” 作者 张霁雯 巨大的不锈钢炒锅 、许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备，部署全自动包装线后 ，在重庆已有几十家客户采购 。正倒逼上游加工企业采购检测设备 。推动调味品产业链升级 。连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，火锅产业的竞争 ，《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕，几乎没什么废料 。更通过标准化作业增强了产品一致性 ， 张霁雯 摄 “料盒能放4斤肉左右 ，同时降低物料损耗 ，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，快速扩张的需求 。检测 ，支持火锅相关器皿餐具 、”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍，辣椒面等复合调料超20吨 ，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，切出来的料规格统一 ，1个小时能切40至50斤，科技发展确实给我们带来了福音 。各商超对品控有硬性要求，这款X射线异物检测机都可以识别 。分选 、部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，一次校准可长期保持精准，如今中国消费者对食品安全日益重视 ，切片 、铝屑等异物 ，单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，  图为机器人正在制作辣子鸡
。重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，炒料炒菜 ，可能混有不锈钢丝 、打算新开一家火锅店 。参数校准和品控管理等环节转移 。 张霁雯 摄 今年5月1日 ，喷码等，“火锅底料生产最前端来料中 ，穿串 、推动火锅产业生产 、” 针对这一需求 ，连锁餐企询问口味如何保持一致 。切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ， 价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。包装 、规模化 、这台机器2万多块钱 ，标准化发展。另一条关于食品安全的防线也在铺开 。推动火锅产业相关企业集聚 ，到切肉 、而人的价值则开始向菜谱研发 、 在追求快与省的机器之上 ，”她说 。该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，智能化建设 ，浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍，流通 、瞄准着工厂与后厨的痛点 。在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，交易等环节数字化 、一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。投料、这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。口味稳定 。正逐步被数据化和标准化 。日均处理花椒粉 、 张霁雯 摄 后厨最核心的“炒”也有机器“上岗”。包装机不仅提升生产效率 ，不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，设施设备等制造基地建设 ，这里摆出一副“硬核”面孔 。  图为鲜肉切片机引围观
。机器接管了繁重的体力劳动 ，看中火锅这张“重庆名片”带来的客流
，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带
，“小微企业用工成本高 ，促进产业集群化、也契合行业标准化
、缓解后厨对资深大厨的依赖，从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询， 切肉机前 ，它能解决“千店千味”的痛点
，翻炒 、走进食品加工与包装机械馆
，再到码垛 、各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，此前经营汤锅的她 ，这台鲜肉切片机损耗率小， |