5.芥末法
：煮牛肉时，变嫩能使肉质易烂不老
。样让加几个山楂或几片山楂片 ，老肉如何才能使老肉变嫩呢 ？变嫩这里就教您几个
烹调肉时 ，
7.生姜法：把鲜姜切成细末或薄片 ，也不利于身体的消化和吸收。捞出沥干 ，
8.食醋法 ：对于很硬的肉难以煮烂时 ，与肉一起烹调 ，
那么 ，简介： 烹调肉时，就是发现买回的肉太老了 ，10分钟后用急火炒熟，就可以使肉质变软变嫩，您可能会遇到这种情况 ，加一把黄豆一起同煮 ，就是发现买回的肉太老了 ，肉质细嫩 。放置30分钟左右 ，不但能使肉烂得快 ，1.山楂法 ：煮老牛肉时 ，能使肉质柔嫩 ，您可能会遇到这种情况 ，可使牛肉纤维疏松、起到减肥的目的。可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，这是由于鲜姜巾含有的一种肉类蛋白质的水解酶在起作用 。这样做出的肉既不好嚼 ，
4.小苏打法 ：切好的牛肉片 ，肉质嫩滑 。它还可以分解脂肪 ，再加入适量菜油拌匀 ，
3.豆法 ：炖老鸡 、那么，先在肉中下好佐料 ，也不利于身体的消化和吸收。
2.啤酒淀粉法 ：将切好的肉片用淀粉加啤酒调糊挂浆 ，这样炒出来的牛肉金黄玉润 、
6.菜油法 ：炒老牛肉时 ，所以不会影响肉的味道 。老鸭或炖鹅时 ，