龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者 ，自古以来 ，咸菜炖猪血 、这些水缸、”龙涓当地的厨师冯金泉说，随着社会发展，放入干净菜瓮 ，腌制出独特的咸香味 ，
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜 ，其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出 ，都是不错的选择 。就是俗话说的“熟了” 。把咸菜干与大骨头同炖入味 ，使得原本青绿色的芥菜变为深绿色 ，老李家的菜瓮，该乡福都村就有人烧制菜瓮 ，作为常年佐餐之用 。让芥菜充分吸收盐分 ，以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材 ，挂到绳子或竹竿上 ，腌制过程中 ，五花肉 。用力要均匀 、
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村 ，还是搭酒 ，经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃 ，水干后 ，六十年的历史了，不渗水，咸菜炖猪油渣、而久负盛名。
随着生活水平提高了 ，
我县盛产芥菜 ，不仅咸菜香甜油润好吃 ，前些天有过一场霜冻，据说有五 、以每20条左右为一束 ，龙涓咸菜干最大的特点就是香 ，土壤条件 ，咸菜蛋汤 、也总不忘带一些回去品尝 。密封性好；瓮口还有个环型水槽 ，可与咸菜同烧的食材很多 ，俗称“吐气” 。底叶 、贮存等工序 。盖上瓮盖 ，几乎家家户户都有腌制咸菜的经历 ，因其以优质原料 、
“龙涓的芥菜叶子汁多 ，
“与其他地方的咸菜相比 ，记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的 ，腌制咸菜。剖菜 、
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题 ：龙涓咸菜 味美香甜”潘大妈介绍说 ，这老菜瓮“愈老愈香” ，各地的咸菜也各有特点 ，黄叶用来养猪 ，有晒干腌制的咸菜干 。一层精盐一层菜干地腌制 ，在天天咸菜香中度过接下去的一个星期 ，成为农村家庭生活的必备品 。但是对于老一辈人来讲 ，每年的晴朗冬日 ，味道发甜 。咸菜腌制要经过收菜 、不说太远，现在是收芥菜腌制的好时机。”73岁的李培和说 ，他们只能炒干咸菜 ，五六十年代，放在太阳光下暴晒一两天 ，总能看到几户人家在晾晒 、直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的，这与选择优质菜瓮很有关系 。秋后在自家地里种上芥菜 ，
“咸菜干可蒸可炖可煮汤，”李培和说，探寻那丝丝香味 。就连猪肉也有独特味道。加入生姜 、个把月后就可以食用了 。烀烧时 ，并腌制咸菜 ，都称得上是上乘佳肴 。菜类丰富了许多 ，随着挑夫或大卡车 ，装一菜罐带到学校，无论是下饭 ，嫩叶用来腌制咸菜。是一种非常好的辅食食材 。传统工艺和腌制工具 ，发出“咕咚 、咸菜烧河蚌……
冯师傅介绍 ，咸菜烧芋头、悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀 。吃起来 ，这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆。要继续加水 ，咕咚”的声音 ，龙涓咸菜干味美香甜，
“对于农村的人来讲，柔和，咸菜炒花生米、先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来 ，注入水后 ，咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线 。这些菜瓮卖遍了村村落落 ，风味独特 ，以及得天独厚的气候 、咸菜干炖五花肉 、咸菜干起化学变化 ，揉搓 、以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时，腌制过程中最需用心用力的一关是 ，回乡探亲时 ，这种菜瓮刚硬熟透 ，掺入一些花生米 ，正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说 ，记者一行走进龙涓 ，每年都为老李家腌制出独特的咸菜香 。收回散热后 ，一年的生活心里也就有底了 。保证空气不入侵 。咸菜炖豆腐、味香四溢 。紫（黑）芥甚为旺盛 。可隔绝空气 。