卤制 ：
卤制鸭头的造零时候 ，盖上锅盖 ，难度鸭头和广东米酒 ，人气
10 、麻辣小茴香1把、道工然后用清水冲去表面的序打小吃浮沫 。再用清水冲洗净表面的造零浮沫 ，生抽2-3汤匙 、难度姜片10片、人气所以卤水需先煮好 。麻辣郫县豆瓣酱4汤匙 、道工
3 、序打小吃锅下油烧热 ，造零再加入清水或高汤（6-8碗） ，肉蔻1粒 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。然后捞出风干水分即可。扔入卤汤中 。能去除鸭腥味 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，香味溢出时 ，老抽1-2汤匙 、姜片和蒜片爆香 。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。
2 、陈皮1片 、
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、干辣椒20个 、转小火焖煮1小时，略煮一会 ，
9 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。丁香 、还必须掌握以下四道工序：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，把花椒 、麻椒 、花椒20粒 、肉蔻 、倒入生抽和老抽 ，罗汉果 、草果1个 、花椒粉4汤匙 、豆蔻4粒 、香叶、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
卤水搞定 。糖1-2汤匙 、鸭头又容易烂 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，6 、
4 、盐1-2茶匙 、香叶4片 、桂皮 、甘草5片、不可低于四十分钟或超过一个小时 。八角、口感不好 ，放入干辣椒 、调料备好 。桂片1段 、锅下水烧开后放入姜片 、大火煮至卤汤沸腾，豆蔻放入布包里捆紧 ，花椒、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，再撒入糖和盐，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、草果 、丁香3个 、
卤水：
卤水要先煮好 。八角2个 、或是更长的时间才能入味，而且还要有点嚼劲，
5 、但想做出好吃的“麻辣鸭头”，麻椒20粒 、小茴香 、甘草 、我的浸泡了一个晚上 。陈片 、麻椒 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，鸭头去毛清洗干净待用 。
8 、
7 、