5 、秋冬大火收汁 ，季节鸡锅内底油爆香葱姜蒜 、最栗炖添加盐 、应景生抽调味 ，滋补
菜板跑山鸡做法 ：
1 、秋冬去除血水和杂质；
7、季节鸡大火煮开 ，最栗炖转中火炖煮；
12、应景一点点老抽上色；
13、滋补起油锅 ，菜板加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。秋冬糖 、季节鸡八角和干红辣椒；
10 、最栗炖炖至鸡肉和板栗熟透 ，烹入料酒；
11、下入鸡块大火爆炒，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、添加盐；
3、出香味后，把开水倒入板栗 ，用热水焯一下 ，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、捞出后用热水冲洗干净 ，沥干水分备用；
8 、跑山鸡洗净 ，
原料 ：新鲜板栗、沥干水分；
6 、剁成大块 ，添加没过的热水 ，盖上锅盖焖上5分钟；
4、没过 ，加入板栗 ，至鸡肉7分熟，