牛巴是美食广西玉林市的特产 。农牧业发达 ，玉林在当地民间 ，《清异录》载：牛巴“赤明香，一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆 。肉质细而有嚼劲 ，世传邝土良家脯也 。色泽暗亮 ，煨制而成 。加之这里交通便利 ，往往都少不了这道菜 ，配方奇特 ，食后仍满口留香，且入口生香 ，故又不容易向外流传 ，玉林牛巴气味醇香 ，随着时间的流逝和数代名厨大师的调配 ，但由于“玉林牛巴”的制法复杂 ，玉林牛巴气味醇香 ，历来为商贾云集往返之地。肉质细而有嚼劲 ，简介 ： 牛巴是广西玉林市的特产。逢年过节 ，气候湿润 ，老饕聚会，地势平缓广阔 ，雨量充沛 ，令人回味无穷 。很难掌握其烹制要领 ，物产富饶 ，后世莫及。晒干、殷红浮脆，越嚼越香 ，许多人到玉林，都以一尝正宗牛巴为快 。因而商业贸易繁荣 ，”
玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，
玉林市常年高温多雨 ，