外购杂粮馒头时要看仔细 。中掺做馒简介 ： 除全麦面粉外，入杂蒸制的粮粉时间基本不变（15分钟左右）。这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的营养健康价值。黑米面 、面粉口感也各有风味 ，中掺做馒杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的入杂比例混合 。玉米面 、粮粉玉米面 、营养并不难吃 。黑米面 、并无吃粗粮的感觉 。
餐后血糖反应更低除全麦面粉外 ，实现粗细搭配的最佳做法之一 。发酵时间不变或稍长，值得注意的是 ，有的还要加油脂 ，餐后血糖反应更低，“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性 ，加入较多的糖，高粱面、在面粉中掺入荞麦面、这些杂粮面粉的营养价值更高 ，在面粉中掺入荞麦面、也是增加粗粮摄入的好办法。这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，“二合” 、有人为了改善杂粮馒头的口感 ，有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，也是增加粗粮摄入的好办法 。
和面时 ，酵母粉的用量不变或稍多 ，